เวียดนาม ตั้งอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นประเทศ ที่ดึงดูดนักเดินทางจากทั่วโลก ด้วยข้อเสนอที่หลากหลาย ตั้งแต่ทิวทัศน์ธรรมชาติอันน่าทึ่งไปจนถึงสถาปัตยกรรมที่ผสมผสาน ระหว่างประวัติศาสตร์และสมัยใหม่อย่างน่าทึ่ง ที่นี่มีทุกสิ่งสำหรับทุกคน นอกเหนือจากเสน่ห์ของสถานที่ท่องเที่ยวแล้ว
อาหารยังเป็นสิ่งสำคัญที่นักท่องเที่ยวจะเพลิดเพลิน และสังเกตเห็น แต่ละภูมิภาคต่างก็มีจุดเด่นในด้านวัตถุดิบ รสชาติและรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันไป ได้รวบรวมคู่มือที่ชื่อว่าสุดยอดอาหารเวียดนามใน 3 ภูมิภาคที่คุณห้ามพลาด ซึ่งจะแสดงความแตกต่างของอาหารแต่ละภูมิภาค อ่านต่อเพื่อค้นพบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่ารื่นรมย์ที่เวียดนามมีให้
ภูมิภาคที่เรียกว่า เวียดนาม เหนือมีลักษณะเด่นคือความอุดมสมบูรณ์ของภูเขาสูง และพื้นที่เกษตรกรรมที่อุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศที่เย็นสบายตลอดทั้งปีทำให้ที่นี่ เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยม สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการดื่มด่ำกับวัฒนธรรม และความงามตามธรรมชาติของพื้นที่ รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงมากมาย อาหารท้องถิ่นยังได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยเน้นอาหารประเภทซุป และอาหารที่ไม่มันเยิ้ม ซึ่งมักรับประทานคู่กับผักสด ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองอาหารในภูมิภาคนี้ จะต้องประทับใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และประเพณีการทำอาหาร
ยืนยันอย่างมั่นใจว่าไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินชื่อ เฝอ ซึ่งเป็นอาหารจานโปรด เฝออาจดูเหมือนก๋วยเตี๋ยวไทยแบบดั้งเดิม แต่เฝอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ซุปและเครื่องเคียง ซุปประกอบด้วย Banh Pho ซึ่งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวกลมที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อยจุ่มลงในน้ำซุป ที่ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อวัวเคี่ยว ที่ปรุงรสด้วยส่วนผสมเช่นไซง่อนอบเชย หรือดอกแอสเตอร์ เมล็ดพันธุ์
จานนี้ตกแต่งด้วยหัวหอมและต้นหอม และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอกและพริกหยวก ซอสฮอยซิน น้ำปลาและซอสพริกศรีราชาเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม สำหรับอาหารจานนี้ เฝอเป็นเมนูที่ต้องลองซึ่งได้รับสถานะเป็นซิกเนเจอร์ หนึ่งในขนมที่เป็นที่นิยมในเวียดนามเรียกว่า Bun Cha จานนี้ประกอบด้วยเส้นหมี่ ที่เสิร์ฟพร้อมหมูย่างทั้งแบบหมูสับหรือหมูสามชั้น มักจะเทซุปปริมาณเล็กน้อยลงบนจาน
แม้ว่าบางแห่งจะมีซุปแยกต่างหาก เป็นเรื่องปกติที่จะทานบะจ่าง กับผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ผักชี หรือถั่วงอก อาหารอันโอชะในท้องถิ่นนี้มีจำหน่ายอย่างกว้างขวาง และขึ้นชื่อเรื่องราคาย่อมเยา หากคุณเคยไปเยือนเวียดนามเหนือ คุณจะต้องเคยลิ้มลองอาหารอันโอชะที่เรียกว่า ปลาแซลมอน อย่างไม่ต้องสงสัย ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ในอาเซียน มีชื่อเสียงในด้านฟาร์มปลาแซลมอน
ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแซลมอนที่นี่คือความสด และราคาย่อมเยา นอกเหนือจากการรับประทานแบบดิบๆ แล้ว อาหารจานโปรดอีกเมนูหนึ่งคือ หม้อไฟปลาแซลมอน ซึ่งเป็นส่วนผสมของผักที่ปลูกในท้องถิ่น และในบางกรณีอาจเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น เต้าหู้ทอด
เวียดนามกลางตั้งอยู่ทางตอนกลาง ของประเทศเวียดนามเป็นภูมิภาคที่เรียวยาวที่สุดของประเทศ ทอดยาวจากฝั่งซ้ายติดพรมแดนลาวไปยังฝั่งขวา มองเห็นทะเลจีนใต้ ภูมิภาคนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้มาเยือน และนักท่องเที่ยวเนื่องจากมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย ไม่เพียงเท่านั้น ที่นี่ยังมีอาหารรสเลิศหลากหลายให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองอีกด้วย อาหารแต่ละจานมีรสชาติเฉพาะของตัวเอง โดยเน้นที่ของทอด กับข้าวและบะหมี่ในบางมื้อ ผักสดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแทบทุกเมนู มีรสชาติอ่อนๆ เหมาะกับทุกวัย
หนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในดานัง ประเทศเวียดนาม ซึ่งประกอบด้วยหมูสามชั้นต้มห่อด้วยเปาะเปี๊ยะสด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผักกาด แตงกวา สับปะรด และผลไม้หรือผักอื่นๆ ตามชอบ วิธีกินที่แนะนำก็คล้ายๆแหนมเนือง จานนี้มีราคาสมเหตุสมผล และมาพร้อมกับซอสสูตรพิเศษที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อหมู เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนดานัง
เส้นสีขาวมีลักษณะคล้ายเส้นหมี่ โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมหมูชิ้น ทอดให้กรอบหรือนึ่ง และเสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ผักกาดหอม บางคนชอบใส่ผักดองและโรยถั่วลิสงบดละเอียดด้านบน ทานกับน้ำจิ้มคล้ายปลาร้าหรือกะปิบ้านเรา ยิ่งเติมแหนมยิ่งเพิ่มรสชาติ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบในภาคกลางของเวียดนาม ต้องขอบคุณรสชาติที่เอร็ดอร่อย
อาหารจานเด็ดที่คนรักเนื้อไม่ควรพลาดคือบอค ซุปเนื้อชิ้นโตที่ปรุงจนละลายในปากได้อย่างง่ายดาย ซุปปรุงด้วยการเติมแครอท และมะเขือเทศที่ผสมจนเข้ากันดี ปรุงรสเพิ่มจนได้รสชาติที่พอดี จานนี้คล้ายกับสตูเนื้อและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา สะระแหน่ ผักชีและต้นหอมสับ แต่มีลักษณะเฉพาะของเวียดนาม หลายคนนิยมทานคู่กับขนมปัง
หนึ่งในอาหารเวียดนามที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ บันแจงนึงหรือที่รู้จักกันในชื่อพิซซ่าเวียดนาม จานนี้ปรุงโดยการย่างแป้งแผ่นใหญ่บนกระทะร้อน ในการทำเช่นนี้ ไข่จะแตกและกระจายไปทั่วแป้ง ซึ่งคล้ายกับพิซซ่าโตเกียวแต่มีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่า ไส้ประกอบด้วยหมูสับ ไส้กรอก ผักชี ชีส ราดด้วยซอสพริกเผ็ด จานนี้มีรสชาติที่นุ่มนวล พบได้ทั่วไปตามท้องถนนในเวียดนาม และเป็นสิ่งที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเวียดนามใต้
แซนด์วิชเวียดนามประกอบด้วยขนมปังบาแกตต์ที่ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส โดยทั่วไปจะบริโภคในมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง และมีตัวเลือกมากมายให้เลือก ไส้ในแซนด์วิชนี้มีทั้งหมูกรอบ ไส้กรอกหมู ตับบด และอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอย่างผลไม้แช่อิ่ม พริก แตงกวา และผักชีเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าร้านอาหารแต่ละแห่งมีซอสเฉพาะของตัวเองที่เข้ากันได้ดีกับแซนด์วิช
หากคุณบังเอิญไปเวียดนามใต้ จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณไม่ควรพลาดที่จะทานอาหารทะเล เมนูอาหารทะเลสด และแปลกใหม่ที่ต้องลอง ตั้งแต่กุ้ง หอยเชลล์ หอยกาบ ปูก้ามโต ไปจนถึงกุ้งมังกร มีบางอย่างสำหรับทุกคน การเตรียมอาหารทะเลมีหลากหลาย การผัดเป็นที่นิยมกับเครื่องปรุงรสแบบเวียดนาม การย่างบนไม้เสียบหรือนึ่งสดๆ กับซอสเกลือ และพริกไทยผสมมะนาวในสไตล์เวียดนามท้องถิ่น ก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเช่นกัน
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : พัฒนาการ อธิบายเกี่ยวกับการเลี้ยงเด็กและพัฒนาการของทารก2เดือน
