Lactobacillus ( แลคโตบาซิลลัส ) มีประโยชน์อย่างไร

Lactobacillus แลคโตบาซิลลัส มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ที่สูงขึ้น ในด้านสรีรวิทยาทางโภชนาการ Lactobacillus สามารถปรับปรุงการย่อยและการดูดซึมสารอาหารเช่น โปรตีน แลคโตสและแคลเซียม เนื่องจากสามารถผลิตวิตามินต่างๆ เพื่อการย่อยและดูดซึมของร่างกาย มีส่วนช่วยในการยับยั้งการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

รวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้เพื่อลดแอมโมเนียในเลือด รวมถึงคอเลสเตอรอลในเลือด มีผลการควบคุมลำไส้ เพื่อรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ แลคโตบาซิลลัสมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันเช่น สามารถส่งเสริมการแบ่งเซลล์อย่างมีนัยสำคัญ ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี กระตุ้นมาโครฟาจ กระตุ้นการผลิตอินเตอร์เฟอรอน

ช่วยปรับปรุงความต้านทานโรคของร่างกาย Lactobacillus มีผลกระตุ้นการทำงานของแมคโครฟาจ และเพิ่มความเป็นพิษต่อเซลล์ของแมคโครฟาจ ยิ่งไปกว่านั้นแลคโตบาซิลลัสยังสามารถกระตุ้นเซลล์โมโนนิวเคลียร์ในเลือดของมนุษย์ เพื่อให้ผลิตอินเตอร์เฟียรอน ซึ่งทำให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของเซลล์ประเภทต่างๆ

นอกจากนี้แบคทีเรียกรดแลคติก สามารถยับยั้งไฮดรอกซีเมทิลกลูตาเรตโคเอ็นไซม์เอรีดักเตส ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์ด้วยว่า แบคทีเรียกรดแลคติก มีผลในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด และไตรกลีเซอไรด์ แลคโตบาซิลลัส มีความสัมพันธ์สูงกับเซลล์เยื่อบุผิวในกระเพาะอาหาร

โดยสามารถผลิตกรดแลคติก กรดอะซิติกและกรดอินทรีย์อื่นๆ โดยจะไปต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในบริเวณที่เกิดการยึดเกาะ ซึ่งมีการกระจายในเยื่อบุทางเดินอาหารจำนวนมาก ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการยึดเกาะของแบคทีเรียก่อโรค เพื่อต่อต้านแบคทีเรียก่อโรค นอกจากนี้ยังผลิตโปรตีนคล้ายไซโตไคน์ที่เป็นกรดอินทรีย์และสารอื่นๆ

ซึ่งช่วยส่งผลต่อการเผาผลาญ รวมถึงสารพิษจากแบคทีเรียที่เกี่ยวข้อง ซึ่งช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหาร ควรสังเกตว่า บทบาทของแลคโตบาซิลลัสมีลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ แม้แต่สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสที่ปลอดภัยตามที่ถือว่า ปลอดภัยก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่า ทุกสายพันธุ์ในสายพันธุ์นั้นปลอดภัย ดังนั้นการระบุและตรวจหาแลคโตบาซิลลัสจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

แลคโตบาซิลลัส ยังเป็นหนึ่งในแบคทีเรียชีวภาพปกติ ในทางเดินอาหารและช่องคลอดของสัตว์ ซึ่งมีผลยับยั้งการเจริญเติบโต รวมถึงการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แลคโตบาซิลลัสมีพลาสมิดที่มองไม่เห็นจำนวนมาก ซึ่งสามารถใช้สำหรับการจัดการทางพันธุกรรมในแลคโตบาซิลลัส

อันตรายหลักคือ มันยังมีด้านที่เสียเปรียบต่อแบคทีเรีย เนื่องจากน้ำตาลสามารถทำให้เกิดสเตรปโตคอกคัสในช่องปาก ทำให้เกิดกรดละลายเคลือบฟัน และก่อให้เกิดฟันผุ ซึ่งมันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการฟันผุ แบคทีเรียสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคฟันผุ ส่วนใหญ่จะเป็นแลคโตบาซิลลัสคาเซอิ แลคโตบาซิลัสเอซิโดฟิลลัส และสปีชีส์แกรมบวก

แต่ก็เป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบทางเดินอาหารและช่องคลอด ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหาร มีช่วยในการดูดซึมของสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นกิจกรรมภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันการติดเชื้อในช่องคลอด แลคโตบาซิลลัสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายด้านเช่น อาหาร เครื่องดื่ม อาหารสัตว์และยา

โดยส่วนใหญ่ใช้ในเครื่องดื่มกรดแลคติก นมหมัก เอทานอล นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการวัดปริมาณวิตามิน รวมถึงกรดอะมิโนบางชนิด สายพันธุ์กรดแลคติก สามารถใช้สำหรับเนื้อสัตว์ที่บรรจุสุญญากาศ ผงแห้งที่มีความเข้มข้นสูงที่ทำมาจากสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสย่อยอาหาร สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถยับยั้งไฮฟีแบบปรับความเย็น ซึ่งสามารถคงสภาพไม่เปลี่ยนแปลงภายใน 9 สัปดาห์ แต่ไม่ทนความร้อน ซึ่งประเทศในสหภาพยุโรปได้อนุมัติการใช้อาหาร เพื่อการทำงานของแลคโตบาซิลลัส ส่วนใหญ่ประกอบด้วยการเตรียมจุลินทรีย์เชิงจุลินทรีย์และอาหารหมักดอง แลคโตบาซิลลัสถูกขยาย เข้มข้นและแยกออกจากกัน เพื่อให้ได้เซลล์แบคทีเรีย

ซึ่งทำขึ้นโดยการเพิ่มสารป้องกัน การทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง ซึ่งสามารถทำเป็นแคปซูลหรือยาเม็ดได้ แต่รูปแบบผลิตภัณฑ์ผสมกับผงออกฤทธิ์ไบฟิโดแบคทีเรียเพื่อเตรียมจุลินทรีย์หลายชนิด การหมักแลคโตบาซิลลัสรวมถึงอาหารหมักดองที่มีแบคทีเรียมีชีวิต อาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากการหมัก แลคโตบาซิลลัสไม่ค่อยหมักด้วยแบคทีเรียเดี่ยว

เพราะมักผสมกับกรดแลคติกสเตรปโทค็อกคัส สเตรปโทค็อกคัสเทอร์โมฟิลัส ยีสต์ แลคโตบาซิลัสเอซิโดฟิลลัส และไบฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์แบคทีเรียกรดแลคติก มีประวัติความเป็นมายาวนาน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 มีการกล่าวถึงในปฐมกาลของพันธสัญญาเดิมว่า ชาวอาหรับมีอายุยืนยาวด้วยการดื่มโยเกิร์ต

ในปี ค.ศ. 1857 ได้เริ่มใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ เพื่ออธิบายการมีอยู่ของแบคทีเรียขนาดเล็กในโยเกิร์ต ในปี พ.ศ. 2416 ได้แยกจากโยเกิร์ตและระบุจุลินทรีย์เป็นแบคทีเรีย หากต้องการซื้อโยเกิร์ต ควรซื้อโยเกิร์ตที่มีอินนูลิน อินนูลินเป็นพรีไบโอติก ซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า เป็นสารที่สามารถเพิ่มการทำงานของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เช่น ไบฟิโดแบคทีเรียในร่างกาย

มีส่วนช่วยในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในทางเดินอาหารอีกด้วย อินนูลินพบได้ในผักและผลไม้ทั่วไปบางชนิดเช่น อาร์ติโช้ค ส่วนใหญ่ขายไปยังตลาดต่างประเทศ อันได้แก่ หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม ลูกเกด และกล้วย อินนูลิน เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติ เพราะไม่เพิ่มระดับกลูโคสในเลือด และไม่เพิ่มอินซูลิน จึงดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถยับยั้งสารพิษบางชนิดในลำไส้ได้ เนื่องจากกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น หลังจากรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคโปรไบโอติกมากขึ้น ในระหว่างมื้ออาหาร เพื่อป้องกันแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

อ่านบทควาที่น่าสนใจต่อได้ที่  คาร์เทียร์ ( Cartier ) กับนาฬิกาแบรนด์ระดับไฮเอนด์