head-bantaladkwai-min
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านตลาดควาย(ประชานุกูล)
วันที่ 24 กรกฎาคม 2021 1:27 AM
head-bantaladkwai-min
โรงเรียนบ้านตลาดควาย(ประชานุกูล)
หน้าหลัก » นานาสาระ » ไวรัสตับอักเสบบี ไม่สามารถกินไข่ได้จริงหรือไม่ ? 

ไวรัสตับอักเสบบี ไม่สามารถกินไข่ได้จริงหรือไม่ ? 

อัพเดทวันที่ 24 มิถุนายน 2021

ไวรัสตับอักเสบบี

ไวรัสตับอักเสบบี กินไข่ไม่ได้จริงหรือไม่ ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ไขมัน ธาตุ วิตามิน ฯลฯ และสารอาหารเหล่านี้ จะถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ โดยมีคุณค่าทางชีวภาพสูงถึง 94 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูงเป็นพิเศษ เป็นเวลานานแล้วที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่า คอเลสเตอรอลในไข่แดง จะทำให้ไขมันสะสมในตับแย่ลง และแม้กระทั่งทำให้เกิดโรคหัวใจเรื้อรัง และไขมันในเลือดสูง ดังนั้น สำหรับผู้ป่วยโรคตับ ไวรัสตับอักเสบบี หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าพวกเขาไม่สามารถกินไข่ได้

นี่ไม่ใช่กรณี เนื่องจากการบริโภคคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่ ไม่ก่อให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง และไข่ยังมีโปรตีนคุณภาพสูง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก และเนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้ สูงกว่าคอเลสเตอรอล การศึกษาในสหรัฐอเมริกาพบว่า การกินไข่วันละ 1 ถึง 2 ฟองไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย ดังนั้น ไข่จึงอุดมไปด้วยสารอาหาร และผู้ป่วยโรคตับอักกเสบบี สามารถช่วยซ่อมแซมเซลล์ตับและเพิ่มภูมิคุ้มกันได้

อาหารเหล่านี้ทำร้ายตับจริงๆ มีอะไรบ้าง

1. อาหารที่ปนเปื้อนเชื้อรา Aspergillus flavus

อะฟลาทอกซิน บี1 เป็นสารพิษจากเชื้อราที่ปนเปื้อนอาหารหลัก เช่น ข้าวโพด การบริโภคสารนี้ผ่านทางอาหาร อาจทำให้เกิดมะเร็งตับได้ โดยเฉพาะในบางส่วนของแอฟริกาและเอเชีย ที่มีการทดสอบอะฟลาทอกซินในอาหารน้อยกว่า รวมทั้งในผู้ป่วยที่เป็นโรคตับ ไวรัสตับอักเสบบี การศึกษาแบบ case control study รวมพาหะ HBV จากกลุ่มชุมชนขนาดใหญ่พบว่า ผู้ป่วยที่มี aflatoxin B1 albumin adduct ในระดับสูงพัฒนาเป็นมะเร็งตับหรือตับแข็ง เมื่อเทียบกับผู้ป่วยที่ตรวจไม่พบสารนี้มีความเสี่ยงสูงขึ้น

เนื่องจากตรวจพบอะฟลาทอกซินในธัญพืชค่อนข้างน้อย ธัญพืชที่เรากินทุกวัน จึงปนเปื้อนอะฟลาทอกซินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะถั่วลิสงและธัญพืชที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

นอกจากนี้ เนื่องจากความพากเพียรและประหยัด อาจเจออาหารขึ้นราและไม่เต็มใจที่จะทิ้ง หรือแค่ตัดส่วนที่ขึ้นราแล้วปรุงต่อ โดยคิดว่าจะไม่เป็นไรถ้ามองไม่เห็นส่วนที่ขึ้นราและอุ่น ในความเป็นจริงอาหารที่มีเชื้อรา โดยเฉพาะถั่วลิสง เมล็ดแตงโม และธัญพืชอื่นๆ อาหารสัตว์และอาหารต่างๆ มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อ Aspergillus flavus หลังเชื้อราเส้นใยของ Aspergillus flavus นอกเหนือจากจุดโรคราน้ำค้างแล้ว ยังมีอะฟลาทอกซินจำนวนมาก และไมซีเลียมชั้นดีจะแทรกซึมเข้าไปในอาหาร ซึ่งมักจะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

สิ่งที่น่ากลัวกว่านั้นคือ อะฟลาทอกซินทนต่ออุณหภูมิสูง และอาจถูกทำลายได้ เว้นแต่จะได้รับความร้อนถึง 200ถึง300 องศาเซลเซียสและสารพิษนี้ ได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจนว่า เป็นหนึ่งในสาเหตุการเสื่อมของเซลล์ตับ และแม้กระทั่งเนื้อร้าย และก่อให้เกิดมะเร็งตับ ดังนั้นอาหารขึ้นรา จึงเป็นอาหารที่ทำร้ายตับได้จริงๆ และอย่าคิดว่าจะไม่เป็นไร ถ้าคุณไม่เห็นเชื้อรา

2. แอลกอฮอล์และอาหารที่มีแอลกอฮอล์

90 เปอร์เซ็นของแอลกอฮอล์ที่เข้าสู่ร่างกาย จะถูกเผาผลาญโดยตับ และตับจะเผาผลาญแอลกอฮอล์ผ่านสามขั้นตอน แอลกอฮอล์จะถูกย่อยสลายเป็น acetaldehyde ก่อนจากนั้น acetaldehyde จะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะฐิติกโดย acetaldehyde dehydrogenase กรดอะฐิติกจะถูกแปลงเป็นพลังงานในร่างกาย และสลายตัวเป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ ถูกขับออกจากร่างกาย

อย่างไรก็ตาม หลายคนมีระดับอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสในร่างกายไม่เพียงพอ ซึ่งจะทำให้มีอะซีตัลดีไฮด์จำนวนมาก สะสมในร่างกายหลังการดื่ม อะซีตัลดีไฮด์สามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ตับ ทำลายนิวเคลียสของเซลล์ตับ ทำให้ตับแย่ลง และแม้กระทั่งทำให้เกิดมะเร็งตับ

สรุป ไข่เป็นสิ่งที่ผู้ป่วยโรคตับอักเสบบีควรรับประทาน ขณะเดียวกัน สำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบบี นอกจากจะให้ความสำคัญกับสมดุลทางโภชนาการในอาหารแล้ว พวกเขายังต้องใส่ใจในการหลีกเลี่ยงการรับประทานโรคราน้ำค้าง และอาหารที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อีกด้วย สามารถทำลายตับรวมทั้งการรักษาด้วยยาต้านไวรัสมาตรฐาน การตรวจผู้ป่วยนอกโรคตับเป็นประจำ สามารถป้องกันโรคตับอักเสบบี จากการลุกลามไปสู่โรคตับแข็งในตับ หรือมะเร็งตับในระดับสูงสุด

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  พฤติกรรม ของพ่อแม่ที่จำเป็นต้องอ่อนโยนและอดทน 

กลับไปหน้าหลัก

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4