head-bantaladkwai-min
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านตลาดควาย(ประชานุกูล)
วันที่ 17 มิถุนายน 2021 2:25 PM
head-bantaladkwai-min
โรงเรียนบ้านตลาดควาย(ประชานุกูล)
หน้าหลัก » นานาสาระ » วิธีการ ทำความสะอาดปลิงทะเลพร้อมกับวิธีการปรุง

วิธีการ ทำความสะอาดปลิงทะเลพร้อมกับวิธีการปรุง

อัพเดทวันที่ 29 พฤษภาคม 2021

วิธีการ
วิธีการ ทำความสะอาดปลิงทะเล ปลิงทะเลสามารถปรุงได้หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต่างจากส่วนผสมอื่นๆ ปลิงทะเลแห้ง ต้องผ่านกระบวนการก่อนจึงจะรับประทานได้ที่ดีที่สุดคือ ต้องผ่านกรรมวิธีที่ถูกต้องก่อน จึงจะนำไปปรุงอาหารได้ มิฉะนั้นปลิงทะเลที่ปรุงสุก จะมีรสฝาดและรสชาติไม่อร่อย วิธีที่ดีที่สุดในการทำปลิงทะเลแห้งคืออะไร ใส่ปลิงทะเลแห้งลดลงในน้ำสะอาดโดยตรง ความลึกระดับน้ำต้องต่ำกว่าปลิงทะเลแช่ไว้ 3-4วัน และเปลี่ยนน้ำวันละครั้งหรือสองครั้ง ใส่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ

วิธีที่ 1.ในการอบปลิงทะเล แช่ปลิงทะเลแห้งในน้ำบริสุทธิ์ วิธีการ โดยให้ความลึกของน้ำจมลงในปลิงทะเล เปลี่ยนน้ำวันละครั้งแช่ประมาณ 1-2วัน ระยะเวลาในการแช่ ขึ้นอยู่กับคุณภาพ และขนาดของปลิงทะเล และสุดท้ายจะดีกว่า ถ้าแช่ด้วยวิธีมาตรฐาน นำปลิงทะเลที่แช่น้ำออกมา หั่นปลิงทะเลตามรอยบาก เอาอวัยวะภายใน และลำไส้ของปากทราย ตัดเอ็นออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ปลิงทะเลที่ล้างแล้วลงในหม้อที่ไม่มีน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำควรใช้น้ำแร่

จากนั้นเคี่ยวประมาณ 30นาที หลังจากตั้งไฟทิ้งไว้ รอให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น 2-10องศา เปลี่ยนน้ำวันละ 3ครั้ง แล้วแช่ทิ้งไว้ 24-48ชั่วโมง ปลิงทะเลที่เตรียมโดยวิธีนี้ จะได้รับการคืนน้ำอย่างสมบูรณ์ มีขนาดใหญ่และมีรสชาติดี แต่จะลำบากกว่าและสูญเสียสารอาหารมาก เนื่องจากปลิงทะเลแห้งมาก เนื้อจึงบริสุทธิ์มากแช่ไม่ง่าย หากต้องการทำให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถทำขั้นตอนที่ 2และ3 ซ้ำได้

วิธีที่ 2. ในการอบปลิงทะเล ก่อนอื่นให้แช่ปลิงทะเลด้วยน้ำร้อน เป็นเวลา 24ชั่วโมง คุณสามารถใส่ลงในหม้อด้วยน้ำเย็นให้เดือด จากนั้นปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 4-5ชั่วโมง จากนั้นเอาทรายในภาชนะออก แล้วถูทรายบนพื้นผิวของปลิงทะเลแล้วใช้น้ำสะอาด หลังจากล้างแล้ว ให้เปิดช่องท้องปลิงทะเล และนำลำไส้ของปลิงทะเลออก วิธีการ ใส่ลงในน้ำใหม่ และปรุงอาหารประมาณ 50นาที จากนั้นแช่ปลิงทะเลในน้ำซุปเดิม คุณสามารถรับประทานได้หลังจาก 24ชั่วโมง วิธีนี้มีระยะเวลาในการแช่สั้นกว่าวิธีข้างต้น

วิธีที่ 3. การทำปลิงทะเลแห้ง ใส่ปลิงทะเลแห้งสดลงในน้ำสะอาดโดยตรง ความลึกของน้ำต้องต่ำกว่าปลิงทะเล แช่ไว้ 3-4วัน และเปลี่ยนน้ำวันละ 1-2ครั้ง ใส่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ หลังจากแช่ได้ 3วัน ให้นำปลิงทะเลออกมาผ่าท้อง เพื่อถอนฟันออก และแหวกเส้นเอ็นออกตามขวาง นำอวัยวะภายในและลำไส้ออก จากนั้นแช่ต่อไป จนรู้สึกว่าปลิงทะเลไม่มีความแข็ง จนแกนกลางค่อนข้างยืดหยุ่น ล้างและปรุงเพื่อบริโภค เนื่องจากปลิงทะเลที่ทำโดยวิธีนี้ ไม่ได้ผ่านการนึ่งที่อุณหภูมิสูง การสูญเสียสารอาหารของปลิงทะเลจึงค่อนข้างน้อย แต่ปลิงทะเลที่ทำโดยวิธีนี้มีจำนวนน้อยกว่า

ข้อควรระวังในการทำปลิงทะเล

1. ปลิงทะเลมีขนาด และความหนาแตกต่างกันไป ดังนั้นเวลาในการแช่จึงแตกต่างกันด้วย ปลิงทะเลตัวเล็กและบาง ควรใช้เวลาในการแช่สั้นกว่า ในขณะที่ปลิงทะเลแข็งและหนา ควรใช้เวลานานกว่า ขนาดความหนา และความหลากหลายเดียวกัน บางชนิดมีการเจริญเติบโตเหมือน ผู้ที่ทำควรตรวจสอบให้เรียบร้อย ก่อนจะขายให้กับผู้บริโภค

2. เมื่อแช่ปลิงทะเล อย่าปนเปื้อนด้วยน้ำมันอัลคาไลน์หรือเกลือ มิฉะนั้นจะป้องกันไม่ให้ปลิงทะเลดูดซับน้ำ และบวม ลดผลผลิต และสุดท้ายแล้วมันอาจเน่าได้

3. ปลิงทะเลที่นำออกมาใช้ไม่สามารถแช่แข็งได้อีก มิฉะนั้นคุณภาพของปลิงทะเลจะได้รับผลกระทบ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เอาออกใช้มากเกินไป ถ้าปลิงทะเลที่แช่แล้วไม่ได้กินในครั้งเดียว ให้ใส่ปลิงทะเลในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น แต่ระวัง เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน

4. อย่าทำแบบสุ่มสี่สุ่มห้า การแช่ปลิงทะเลให้ใหญ่ต้มซ้ำๆ แล้วแช่ไว้ ให้ความสำคัญกับรสชาติ และความเค็มในระหว่างกระบวนการเกิดฟอง

5. ผนังด้านใน เส้นเอ็น 5เส้น ในช่องท้องของปลิงทะเลกินได้ และอุดมไปด้วยสารอาหาร คุณสามารถตัดและนำเส้นเอ็นด้านในออกเพื่อทำซุป

6. การใช้น้ำบริสุทธิ์ในการส่งปลิงทะเลไปขาย ไม่เพียงแต่มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ร่างกายยังดูดซึมได้ดีที่สุดด้วย

7. อย่าขัดปลิงทะเลในระหว่างขั้นตอนการแช่ปลิงทะเล ควรเปลี่ยนน้ำหลังจากทำความสะอาด การล้างปลิงทะเลครั้งเดียวก็เพียงพอเมื่อทานเข้าไป

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  โหงวเฮ้ง ที่ดีควรมีลักษณะเป็นอย่างไร?

กลับไปหน้าหลัก

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4